Ernährung: Wie sich Cheat-Days auf das Immunsystem auswirken
Forscher des Universitätsklinikums Hamburg-Eppendorf (UKE) haben untersucht, ob auch kurzfristige wiederholte Abweichungen von regelmässiger und ausgewogener Ernährung hin zu fettreicher Kost mit wenig Ballaststoffen Konsequenzen für das menschliche Immunsystem haben könnten.
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Das internationale Forschungsteam unter Leitung von Prof. Dr. Nicola Gagliani, Forschungsgruppenleiter in der Klinik und Poliklinik für Allgemein-, Viszeral- und Thoraxchirurgie des UKE, führte für die Studie verschiedene Laborexperimente sowie anschliessend eine Probandenstudie durch.
Hierbei erhielten die Teilnehmer fünf Tage lang eine ballaststoffreiche Diät; anschliessend ernährten sie sich für weitere fünf Tage fettreich und ballaststoffarm.
- Die Wissenschaftler konnten feststellen, dass der geringere Ballaststoffgehalt bei fett- und energiereicher Ernährung zu einer Verringerung der mikrobiellen Stoffwechselprodukte der kurzkettigen Fettsäuren führt.
- Dadurch wird die Funktion der CD4+T-Zellen, ein wichtiger Zelltyp des adaptiven Immunsystems, gedrosselt.
- Diese Auswirkungen sind zwar nur vorübergehend, da die Wiederaufnahme einer ausgewogenen Ernährung mit ausreichend Ballaststoffen die Körperimmunität wiederherstellt.
- Gleichzeitig konnten die Wissenschaftler zeigen, dass der Wechsel zu einer Ernährung, die reich an Fett und arm an Ballaststoffen ist, mit einer höheren Anfälligkeit für Infektionen einhergeht:
«Das Fenster der Immunschwäche öffnet sich für einen bestimmten Zeitraum. In unserer Studie konnten wir zeigen, wie synchronisiert unser Ernährungsverhalten und unsere Immunreaktionen sind und wie selbst eine kurzfristige Umstellung auf Schlemmereien zu einer raschen Beeinträchtigung des Immunsystems führt», erläutert Prof. Gagliani.
Schnelle tiefgreifende Veränderung
«Unsere Daten machen deutlich, wie schnell und tiefgreifend sich unsere täglichen Essensentscheidungen auf unsere Gesundheit auswirken können. Positiv ausgedrückt heisst dies, dass mithilfe einer regelmässigen ausgewogenen Ernährung etwa die Wirksamkeit von Impfstoffen und Immuntherapien maximiert werden könnte», ergänzt Erstautor Dr. Francesco Siracusa, Klinik und Poliklinik für Allgemein-, Viszeral- und Thoraxchirurgie des UKE.PS
